Varie generazioni a tramandarsi la ricetta per preparare la vera farinata.
Siamo vicini al mare, nelle viuzze di Pietra Ligure e, in questa bottega, nascosta dietro l’insegna vintage, si va avanti a cuocere nel forno a legna la meravigliosa torta di acqua e farina di ceci addirittura dal 1800. Molti arrivano qui da lontano per assaggiare una delle ricette più amate della tavola ligure, fatta secondo tradizione, con tempi lenti e ingredienti locali, a partire dall’olio extravergine.
Può capitare di trovare la coda (soprattutto in estate) per accaparrarsi uno spicchio di farinata: non siate frettolosi, del resto, stare in attesa in questo antico carruggio non è poi così male.
Il locale è aperto dal mattino, con offerta di torte rustiche, però la farinata si sforna dalle 17 alle 20 (la domenica anche a pranzo).
Farinata da Virginia – Pietra Ligure (SV)
Via Mazzini, 70
Tel 0196 15755
Chiuso Domenica; sempre aperto d’estate
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