A Genzano è un’istituzione in fatto di pane. Di generazione in generazione si tramanda l’arte e i risultati migliorano a vista d’occhio… lievitano si potrebbe dire. Stiamo parlando di Sergio Bocchini e del pane di Genzano IGP cotto nel forno a legna (uno dei pochi ancora ad utilizzarlo), dalla straordinaria lievitazione, caratterizzato da cruschello a copertura della crosta e dalla mollica bianca, soffice e piena di grandi alveoli. Il profumo si sente in tutta la cittadina.
Ma non vivendo di solo pane, imperdibile pure la pizza a pala bianca e rossa. La bianca in particolare è perfetta per essere farcita con la mortadella, proprio come vuole la tradizione.
E ancora ciambelle al vino e con l’anice, bussolani con miele e frutta secca, pangiallo.
Sergio Bocchini – Genzano di Roma
Via I. Belardi, 11
Tel 069396113
Sempre aperto
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