Locale fratello di due ristoranti di cucina marinara a Rimini e Riccione, ecco a Roma un indirizzo per gli amanti del cibo da strada romagnolo per eccellenza, la piadina.
Si parte da materie prime di tutto rispetto, sia nell’impasto che nelle farciture. La farina, ad esempio, è quella del Molino Ronci, biologica e macinata a pietra. Per una piadina superclassica, come quella con crudo, squacquerone e rucola, si usa il prosciutto di Carpegna stagionato 24 mesi. Buone poi le versioni romanesche, come la piadina con la porchetta di Ariccia, quella all’amatriciana o con carciofo alla giudìa.
Oltre alla piada, tra le proposte anche fritti di calamari, gamberi e verdure oppure spiedini.
Da bere birre artigianali.
Kalamaro Piadinaro – Roma
V.le di Trastevere, 83
Tel 0687672016
Sempre aperto
www.kalamaro.it
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