La carne al fornello è il cibo da strada pugliese più tipico: i macellai la sera accendevano la brace per cuocere piccole porzioni di carne da asporto, consegnate in cartocci bollenti. Molti si sono attrezzati nel tempo, con tavoli e servizio, ma lo spirito conviviale rimane.
Così qui alla Grigliata si offre carne di cavallo, agnello, capretto, vitello e cinghiale in tutte le cotture pensabili. Dal carpaccio alle bombette (buonissime), passando per i tradizionali “gnumarieddi”e la zampina arrosto.
Oltre alla carne, la cipolla di Acquaviva, utilizzata in molte gustose preparazioni.
Da bere vini pugliesi.
La Grigliata – Acquaviva delle Fonti, Bari
Via C. Menotti, 57
Tel 080757677
Chiuso Domenica e lunedì
www.bracerialagrigliata.it
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