Gabriele Bonci: un nome, una garanzia. Famoso e conosciuto non solo per la televisione, ma perché i panificatori appassionati e impetuosi come lui si contano sulle dita di una mano.
Pizzarium è il suo locale madre: la pizza in teglia è testimonianza di una bravura indiscussa e di un instancabile lavoro di ricerca sulla farina e sui processi di lievitazione naturale che ha ridisegnato i parametri degli impasti. Altissima poi la cura nella selezione degli ingredienti e nell’invenzione degli accostamenti: ortaggi locali e naturali, mozzarelle d’eccellenza, baccalà, prosciutti tra i migliori al mondo, e via dicendo.
Poi ci sono i fritti, i lieviti stagionali (come il casatiello) che meriterebbe un capitolo a parte. Pizzarium non è solo una pizza al taglio, ma un luogo in cui si rende onore alla cultura della pizza.
Pizzarium – Roma
Via della Meloria, 43
Tel 0639745416
Sempre aperto
www.gabrielebonci.com
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