Tognozzi – Carrara (MS)

Street Food 42 , October 28, 2014 / 3037 0

A due passi dal Duomo, una tradizionale pizzeria a taglio, famosa per le pizze classiche, basse e cotte in teglia nel forno a legna, e, soprattutto, per la calda calda, la versione apuana della cecina (o torta di ceci). Da sola o come companatico della focaccia tagliata a metà, la cecina è gustosa e saporita.

Consiglio per i golosi: tocca assaggiare la specialità locale per eccellenza, la focaccia farcita con il vero e autentico lardo di Colonnata e fette di pomodoro fresco. Era la merenda del cavatore di marmo e, qui, dopo una veloce passata in forno che fa sciogliere il lardo, è veramente un lusso.